在日常生活中，我們可以發現，飲用白酒后，有些人的臉會發紅，有些人的臉則發白，這是怎么回事呢？

臉色發紅是因皮下哲時性血管擴張所致，這種人體內有高效的乙醇脫氫酶，能迅速將血液中的酒精轉化成乙醛，而乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，會引起臉色泛紅現象。也有些人天生體內這種酶少，喝酒后酒精會使血管擴張，造成臉紅。

另外一些天生體內酶多的人，即使多喝兩杯，很快地能把酒精加以新陳代謝，不會出現滿臉通紅的樣子。除乙醇脫氫酶外，人體內還有一種叫做乙醛脫氫酶的物質，喝酒臉紅的人只有前一個酶而沒有后一個酶，導致乙醛在體內迅速累積而遲遲不能代謝，所以臉紅的時間會比較久。與酒后臉色發白的人相比，乙醛在這種人體內停留時間較久，毒性作用更大。

不過，一般來說，過了1~2個小時后，紅色就會漸漸褪去，這是因為肝臟中的細胞色素P450會慢慢將乙醛轉化成乙酸，乙酸進入循環系統后會被代謝掉。