古人稱，酒乃糧之余，酒乃豐之兆。只有糧食大量剩余之后，人們才用之釀酒。只有文明高度發展和農業高度發達的地區才會有酒。有酒則表示豐衣足食。國以民為本，民以食為天。酒之有無，是人民富裕，糧食豐足和國家富強的印證。

漢許慎在《說文解字》中所釋“秦”字，地宜禾，從禾，春聲。秦乃春字頭，秋之邊，是春秋二字各取其半所成，意思就是春種秋收，春華秋實。秦與糧食有直接關系。《詩經·大雅》上曰“周原瞴膴，堇荼如飴”。是說周原之地連苦菜都甜的如糖，所釀之酒，甘甜醇香。考古也充分證明，秦地是中國農業文明的發祥地，更是中國酒的原生地和酒文化的濫觴地。

中國農業的出現，是以火的發明及耒（音lěi）耜（音sì）等工具的發明為標志的，酒的發明也與之同時。因為有了火，人們才可以燒制陶器，有了陶器，才可以釀酒、飲酒。“陶醉”一詞就是這么來的。從寶雞北首嶺遺址出土的6700余件7200年前的陶制酒具，就充分證明了這一點。