去年開始四川、山東、河南、貴州省出臺(tái)了振興白酒產(chǎn)業(yè)的計(jì)劃。每個(gè)地方政府的振興計(jì)劃都雄心勃勃，例如四川省的目標(biāo)是到2020年白酒主營(yíng)業(yè)務(wù)收入要達(dá)到3500億，貴州仁懷市則是提出1個(gè)千億元企業(yè)引領(lǐng)、3個(gè)100億元企業(yè)支撐、10個(gè)10億元企業(yè)帶動(dòng)、40個(gè)1億的發(fā)展要求。

毫無疑問，政府提出的這些計(jì)劃不單是為了發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)，更是在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境下區(qū)域社會(huì)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要舉措。

因?yàn)?，現(xiàn)在已經(jīng)到了2020年農(nóng)村全面脫貧的攻堅(jiān)時(shí)期，而很多白酒企業(yè)都在偏遠(yuǎn)貧困地區(qū)，白酒企業(yè)的振興發(fā)展對(duì)當(dāng)?shù)孛撠氂兄e足輕重的帶動(dòng)作用。另外，振興白酒產(chǎn)業(yè)也是落實(shí)中央提出的供給側(cè)改革的具體抓手，各地政府在白酒企業(yè)兼并重組、技術(shù)改造、發(fā)明創(chuàng)新方面將給予大力扶持。

從以上兩方面不難看出，在政府的強(qiáng)力主導(dǎo)下，未來白酒行業(yè)企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更加激烈，產(chǎn)區(qū)之間也將展開一輪一輪的較量。

其實(shí)，根據(jù)近兩年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和部分企業(yè)今年上半年的銷售情況反映，白酒行業(yè)似乎又開始進(jìn)入了量?jī)r(jià)齊升周期，但我認(rèn)為，白酒產(chǎn)業(yè)的危機(jī)并沒有真正過去。一是，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，從2012年開始，我國(guó)16歲至60歲勞動(dòng)力人口開始出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，也就是說，喝白酒的主力人群可能越來越少，中國(guó)白酒的人口紅利隨中國(guó)經(jīng)濟(jì)的人口紅利一起消失了。二來，葡萄酒、白蘭地、威士忌以及精釀啤酒對(duì)消費(fèi)者的滲透式的影響越來越強(qiáng)，消費(fèi)者的選擇越來越多樣化。再三，以餐桌為核心的傳統(tǒng)社交方式正在被多元化休閑娛樂社交方式淡化，而99%的白酒都是作為餐酒被消費(fèi)掉的。

雖然政府和企業(yè)都雄心勃勃，但我卻覺得白酒行業(yè)潛在著很大的風(fēng)險(xiǎn)，除了整個(gè)中國(guó)經(jīng)濟(jì)可能面臨的一些風(fēng)險(xiǎn)，最大的問題還在于消費(fèi)者對(duì)白酒的認(rèn)知偏差。

消費(fèi)者的認(rèn)知偏差和誤區(qū)主要體現(xiàn)在這幾個(gè)方面：

第一、健康問題。大多數(shù)的消費(fèi)者對(duì)白酒與健康是存在很多疑慮的，尤其是中老年人和女性，他們更加看重黃酒、葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)保重功能。

第二、時(shí)尚問題。在大家心里，尤其是年輕人，白酒是不時(shí)髦的、粗俗的、土豪的，比如說喝法不時(shí)尚，喝的人不時(shí)尚，喝的場(chǎng)景不時(shí)尚，無法滿足自己標(biāo)榜個(gè)性、品位的需求。

第三、味道問題。白酒獨(dú)特的工藝，造就了其千變?nèi)f化的味道，締造了豐富的味覺世界。但我們大多數(shù)人都是迫于社交、商務(wù)應(yīng)酬等某種功利需要而喝白酒，因此對(duì)白酒帶來的審美的愉悅感是比較麻木的。提到白酒，便會(huì)與“辣、沖、烈”等刺激、凌厲的感受劃等號(hào)。

好在地方政府和企業(yè)都認(rèn)識(shí)到了這些問題，去年貴州、四川、河南很多地方政府組織企業(yè)在全國(guó)面向消費(fèi)者、經(jīng)銷商做白酒知識(shí)的普及。如果我們很好的解決了這幾個(gè)問題，我相信中國(guó)白酒的振興應(yīng)該是一個(gè)水到渠成的問題。

這些問題解決的背后，也是白酒最核心的問題，白酒不僅是作為一種社交方式的存在，更是一種生活方式的存在，人如何看待酒，看待我們與酒的關(guān)系至關(guān)重要。

因此，當(dāng)我們的消費(fèi)者認(rèn)為白酒是美好生活的一種象征，喝白酒就是美好生活的一種體驗(yàn)的時(shí)候，我們的中國(guó)白酒，我們的白酒產(chǎn)業(yè)就可以真正的振興了。

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